Le pain, le blé et la terre

L'artisan :
 Patrick

740 

 3 jours
Nbre de participants : entre 1 et
2 personnes

Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).

Votre création

Un pain conçu et cuit sur place

Le stage en un coup d'oeil

Venez découvrir le métier de boulanger auprès de Patrick au cours de ce stage !

  • Aux côtés de Patrick, boulanger chaleureux et bienveillant, vous allez bien sûr tout connaître des secrets du levain, de la fermentation panaire et des cuissons. Vous pourrez vous exercer à chaque étape.
  • Le petit plus du stage, c’est la découverte en amont du monde agricole, ses exigences et ses plaisirs.
  • Une belle aération pour le corps et l’esprit !

Découvrir le métier de boulanger grâce à ce stage vous aura permis d'appréhender toutes les techniques pour la fabrication d'un bon pain. Avis à tous les gourmands !

Le programme

Jour 1

Exploration 1
-Découverte du fournil et des matières premières ; les variétés de blé, la meunerie, et le levain naturel

Exploration 2 [pratique]
-Le levain
-Le pétrissage
-Le façonnage

Exploration 3 [pratique]
- La cuisson

Exploration 4 [pratique]
- Vente en boutique

Exploration 5
-L’exploitation agricole
-Focus sur le moulin

Jour 2

Exploration 6 [pratique]
-Découverte des pains spéciaux: olive, figue, ail, pois chiches ...
-Choix et création d’un pain spécial à base de son propre choix d’ingrédient

Exploration 7 [pratique]
- Pétrissage, Façonnage, Cuisson

Exploration 8 [pratique]
- Vente en boutique

Exploration 9
-Les engins agricoles
-Utilisation et entretien

Jour 3

Exploration 10 [pratique]
-Découverte des pains traditionnels: pain blanc, pain complet, pain de campagne

Exploration 11 [pratique]
-Pétrissage, Façonnage, Cuisson

Exploration 12 [pratique]
- Vente en boutique

Exploration 13 [optionnel]
-Les secrets de l’apiculture
-Découverte des abeilles et de la fabrication du miel

Exploration 14
-Bilan – Perception du stage – Retour sur les procédés et les produits – Quelles formations pour devenir boulanger.

Un pain conçu et cuit sur place

Marignac

-Horaires variables entre 05h00 – 17h00

Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
Nous consulter
  • La patience et l’humilité devant des phénomènes naturels parfois inattendus,
  • L’amour du bon pain,
  • Le courage de se lever tôt !

L'artisan(e)

Patrick RINALDI est artisan boulanger. A l’origine, cultivateur de pois chiches et de lentilles, Patrick Rinaldis’est reconverti en artisan boulanger de pays : il a de l’or dans les mains quand il s’agit de créer des pains originaux, aussi beaux que bons. Les clients affluent !

Les stagiaires témoignent

2 avis pour Le pain, le blé et la terre

  1. Joanna

    Très bon stage (personnes, contenu et cadre excellents).

    • admin-pp

      Je suis très content que cela vous ait plu

  2. Nadège

    Disponibilité et générosité de l’artisan, exercices pratiques et mise en situation, autant de points-forts pour ce stage découverte ! (Au-delà de la découverte du métier de boulanger, l’artisan nous a fait découvrir succinctement d’autres activités telles que : le processus de production de la farine de blé, du miel…).

    • admin-pp

      Merci

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