Le nectar d’Henri IV

L'artisan :
 Jérémy

890 

 4 jours
Nbre de participants : entre 1 et
4 personnes

Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).

Votre création

Une bouteille de votre choix

Le stage en un coup d'oeil

Venez découvrir le métier de vigneron au cours de ce stage enrichissant dans un domaine viticole !

  • Les journées passent vite aux côtés de votre Passeur Jérémy, avec au loin le sommet du Pic du midi d’Ossau.
  • Elles sont rythmées entre activités d’intérieur dans le chai et d’extérieur dans les vignes.
  • Vous découvrirez les nombreux « métiers » du vigneron , de la partie agricole à l’œnologie et de la technique aux actions marketing autour du produit « vin ».
  • Et en fin de stage, vous échangerez autour des différentes pistes qui mènent au métier de vigneron car vous aurez pu découvrir le métier de façon pratique dans un véritable domaine viticole

Le programme

Jour 1 : Découverte de l’AOP Jurançon

Exploration 1
-Histoire du vin
-Les métiers du vin, de la vigne à l’œnologie

Exploration 2
la gamme du Domaine LARROUDÉ: Jurançon, moelleux, sec, rosé, rouge et mousseux

Exploration 3
Présentation de l’AOP Jurançon; pourquoi un cahier des charges? Qu’est ce qu’un terroir? Particularités de l’appellation

Jour 2 et 3 : Le travail (théorique et/ou pratique selon la saison)

Exploration 4
La taille (Mise en pratique de janvier)

-Comprendre la plante
-Savoir quand et où tout (re)commence
-L’importance de la taille sur la qualité des raisins et la pérennité de la vigne

Exploration 5
Le palissage (Mise en pratique de mai)

- Découvrir la « naissance » des raisins (floraison)
- Mettre les vignes dans des conditions optimales pour qu’elles produisent les meilleures raisins.
- Connaître les maladies et les anticiper

Exploration 6
Les vendanges  (Mise en pratique d’octobre)

- Comprendre la maturité des raisins
- Définir la date de récolte parfaite en fonction du vin que l’on veut
- Initiation et vérification (découverte du process du raisin au vin
- Comprendre l’importance des microorganisme (dans le vin comme dans la vie)

Jour 4 : Travail de cave, œnologie et marketing

Exploration 7
Le chai; les cuves et barriques; avantages et inconvénients

Exploration 8
La dégustation: l’œil, 1er et 2ème nez, la bouche

Exploration 9
Les consommables: bouteilles, bouchons en liège, étiquettes

Exploration 10
(Bien) vendre son vin en 2021; la communication

Exploration 11
-Bilan
-Perception du stage
-Retour sur les process et produits
-Quelles formations longues pour devenir vigneron.

 

Lucq-de-Béarn

9h00-16h00

Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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L'artisan(e)

Installé depuis 2012, Jérémy ESTOUEIGT représente la 5ème génération de vigneron ; il a su diversifier les productions vers le mousseux , le rosé et le rouge; c’est depuis un séjour en Australie qu’il mesure toute la richesse de son terroir béarnais !

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Crédits photos © Dominique VIET - CRT Occitanie

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Crédits photos © Patrice THEBAULT - CRT Occitanie

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