Whisky made in Aubrac

L'artisan :
 Florent

1 190 

 4 jours
Nbre de participants : entre 1 et
2 personnes

Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).

Votre création

Une bouteille de votre propre assemblage

Le stage en un coup d'oeil

Venez découvrir comment fabriquer du whisky au cours de stage dans lequel vous apprendrez les secrets de fabrication !

  • Un village sous la neige pendant l’hiver, un horizon sans limite sur un plateau mythique où les sources sont aussi pures que rares, vous êtes en Aubrac, à Laguiole, où Florent vous guidera dans ce stage-découverte exceptionnel pour :
  • connaître les différents « métiers » du Whisky, brasserie, distillation, assemblage, vieillissement
  • se sensibiliser à l’importance des intrants: orge maltée et eau

Grâce à ce stage, vous aurez appris comment fabriquer du whisky soi-même (avec le matériel nécessaire bien sûr). Pour les inconditionnels du whisky !

Le programme

Jour 1: Découverte

[Arrivée à 14h00]

Exploration 1
Histoire du Whisky, les catégories, les producteurs historiques

Exploration 2
Présentation du TWELVE: le pari fou d’un Whisky dans l’Aubrac; les ateliers et les productions; première dégustation-découverte.

Jour 2: Du brassage à la distillation

Exploration 3
Les principes de la brasserie et de la production de bière

Exploration 4
Focus sur la bière-à-whisky: importance du choix des matières premières: orge malté et eau

Exploration 5
Lancement d’une production de 1500 litres

Exploration 6
Contrôle de la bière-à-whisky

Jour 3: Distillation et vieillissement

Exploration 7
Les principes de la distillation; le matériel; alambic Stupfler (EPV)

Exploration 8
Double distillation de 700 litres

Exploration 9
Le vieillissement, l’importance de l’origine des fûts dans la structure et l’aromatique des whisky

Exploration 11
Dégustation-Approfondissement: reconnaître la diversité des trames aromatique d’un whisky.

Jour 4: Mon assemblage

Exploration 10
L’art de l’assemblage

Exploration 12
Embouteillage, étiquetage, assemblage de sa propre bouteille à emporter

Exploration 13
Bilan et perception du stage
Retour sur les éléments abordés et découverte de quelques formations pour aller plus loin.

[Fin du stage à 12h00]

Laguiole

Jour 1: 14h-17h.
Jours 2 et 3 : 9h00 - 16h00.
Jour 4: 9h00 – 12h00

Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
Merci de nous contacter

Acceptation des CGV et Charte de bonnes pratiques

L'artisan(e)

Florent Caston est fabricant de Whisky. Riche d’une longue expérience dans la distillation du Calvados, ce Normand d’origine a fait ses armes de sommelier au Crillon. Désormais chez TWELVE, il vous explique la production du whisky avec sa double casquette de Maître de chai et Maître distillateur.

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Crédits photos © Patrice THEBAULT - CRT Occitanie

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