Stage de pain au levain en boulangerie dans le Perche
Nouveau stage - pas encore d'avis
740 €
Sessions de 1 personne(s)
Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).
Votre création
Le stagiaire pourra emporter un panel de produits de son choix qu'il aura réalisé ou contribué à réaliser (pains, gourmandises sucrées ou salées)
Le stage en un coup d'oeil
Envie de plonger dans l'univers fascinant du pain au levain et de la boulangerie artisanale grâce à un stage ? Nous vous proposons une immersion de 3 jours afin de découvrir le métier de boulanger et plus particulièrement la panification au levain dans le Perche.
Vous aurez l'occasion de découvrir, pratiquer puis vous initier aux :
- différentes étapes de la production du pain
- enjeux de la maitrise des fermentations au levain naturel
- gestion de farines bios et locales
- cuisson au feu de bois
Et si vous le souhaitez, vous pourrez aussi vous essayer au tournage et réaliser des viennoiseries !
Ce stage de pain au levain aura à cœur de vous faire découvrir ses processus, ses défis et le travail au quotidien en fonction de vos intérêts spécifiques. Vous pourrez également échanger si vous le souhaitez, sur la construction d'un projet plus long terme dans notre beau métier!
Le programme
Contenu du stage de pain au levain dans le Perche
L’entracte artistique (gite à 5mn de voiture du fournil)
Les jardins de Pascal (gite à 5mn de voiture du fournil)
Logement sur place possible selon les dates – à discuter
Le café La Perrière (très bonne restaurantion à 5mn de voiture du fournil)
Le fournil est situé au cœur du Parc régional naturel du Perche.
Un paysage rural préservé, une immense foret domaniale à 10mn du fournil, un village animé et touristique ainsi que de nombreuses bonnes adresses (marchés, restaurants). Plus calme en hiver, le Perche est très dynamique sur la belle saison.
Mercredi de 7h à 14h
Jeudi de 7h à 14h
Vendredi de 7h à 14h
Sarah et Edouard peuvent également vous accueillir tout au long de l'année du mardi au vendredi pour ce stage de pain au levain.
Veuillez prévoir :
- Des habits de travail (souple et saisissable, idéalement de couleur claire)
- Une casquette ou calot afin de se couvrir la tête
- De la curiosité ainsi que du dynamisme !
L'artisan(e)
Sarah, boulangère dans le Perche, et Edouard ont passé leur CAP Boulangerie en reconversion à l’Ecole Christian Vabret à Aurillac en mars 2020. Après avoir travaillé dans la RSE et l’agriculture biologique respectivement, ils se sont pris de passion pour la panification au levain et les divers produits et techniques de l’univers de la boulangerie.
Après une première expérience dans le Médoc, ils ont ouvert ainsi leur boulangerie bio dans un petit village de caractère du Perche, La Perrière. Ils ont aménagé leur fournil sur leur corps de ferme situé en pleine nature, avec un four à bois « moderne », ainsi qu’un moulin pour produire une farine bio et locale.
Les stagiaires témoignent
Vous pourriez également aimer ...
3 résultats