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Boulangerie

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Stage dans un atelier de boulanger : de la production à la transformation

L'artisan :

Patrick

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Nouveau stage - pas encore d'avis

740 €

3 jours

Nbre de participants : entre 1 et

2 personnes

Appelez-nous au 07 56 80 41 24 (09h – 17h)

Pour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).

Votre création

Un pain conçu et cuit sur place

Le stage en un coup d'oeil

Vous en aviez rêvé toute votre vie ? PASSPASSION l'a fait ! Les premiers pas pour devenir boulanger vous sont permis, grâce à ce stage de découverte dans un atelier auprès de Patrick, artisan boulanger et agriculteur chaleureux et bienveillant. Commencez tout d'abord par découvrir le métier à ses côtés grâce à ce stage boulanger, et pourquoi pas réaliser votre rêve en suivant : devenir un véritable boulanger !

Aux côtés de Patrick vous allez bien sûr tout connaître des secrets du levain, de la fermentation panaire puis des cuissons. Puis vous pourrez vous exercer à chaque étape pour pouvoir devenir boulanger apprenti !
Le petit plus du stage, c’est la découverte en amont du monde agricole, de ses exigences ainsi que ses plaisirs.
Ainsi, une belle aération pour le corps et l’esprit est prévue au programme avant de devenir un boulanger accompli !

Découvrir le métier dans un atelier de boulanger grâce à ce stage vous aura permis d'appréhender toutes les techniques pour la fabrication d'un bon pain. Avis à tous les gourmands !

Le programme

Contenu du stage dans un atelier de boulanger

Jour 1

Devenir boulanger, oui, mais avant, place à la découverte !

Exploration 1
- Tout d'abord, découverte du fournil et des matières premières ; les variétés de blé, la meunerie, ainsi que le levain naturel

Exploration 2 [pratique]
- Le levain
- Le pétrissage
- Le façonnage

Exploration 3 [pratique]
- Ensuite, la cuisson

Exploration 4 [pratique]
- Puis vente en boutique

Exploration 5
- Enfin, explications de l’exploitation agricole
- Et puis focus sur le moulin

Jour 2

Exploration 6 [pratique]
- Premièrement, découverte des pains spéciaux: olive, figue, ail, pois chiches ...
- Deuxièmement choix et création d’un pain spécial à base de son propre choix d’ingrédient

Exploration 7 [pratique]
- Troisièmement, pétrissage, façonnage et cuisson

Exploration 8 [pratique]
- Pour finir : Vente en boutique

Exploration 9
- Les engins agricoles
- Utilisation puis entretien

Jour 3

Exploration 10 [pratique]
- Découverte des pains traditionnels: le pain blanc, le pain complet ainsi que le pain de campagne

Exploration 11 [pratique]
- Pétrissage, Façonnage puis Cuisson

Exploration 12 [pratique]
- Vente en boutique

Exploration 13 [optionnel]
- Les secrets de l’apiculture en bonus
- Découverte des abeilles puis de la fabrication du miel

Exploration 14
Enfin, Bilan – Perception du stage – Retour sur les procédés et les produits – Quelles formations pour devenir boulanger ?

Stage dans un atelier de boulanger de la production à la transformation

Enfournement des pains pendant l'atelier chez un boulanger paysan

Farine produite par Patrick, artisan boulanger paysan, qui propose un stage dans son atelier

Pétrissage pendant l'atelier boulanger en boulangerie

Patrick et son stagiaire dans l'atelier de boulanger

Patrick et son stagiaire dans l'atelier de boulanger en boulangerie

Transformation des grains produits par Patrick en farine pendant l'atelier boulanger

Plus d'infos également sur les logements ici : https://tourisme.malomagne.com/se-loger/gites-et-locations-vacances-lomagne/

Marignac, Vacances & Week-End

Marignac

-Horaires variables entre 05h00 – 17h00

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La patience et l’humilité devant des phénomènes naturels parfois inattendus,
L’amour du bon pain,
Le courage de se lever tôt !

L'artisan(e)

Patrick RINALDI

Patrick RINALDI est artisan boulanger. A l’origine, cultivateur de pois chiches et de lentilles, Patrick Rinaldi est reconverti en artisan boulanger de pays. Il a de l’or dans les mains quand il s’agit de créer des pains originaux, aussi beaux que bons. Les clients affluent !