Formation Pâtisserie «Bloc 1: Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage» très très très très longs
2 200 €
24 jours 
Martillac - voir sur la carteL'objectif pédagogique de la formation
Cette formation pâtisserie vous permettra d'apprendre les techniques traditionnelles de la pâtisserie avec une approche contemporaine. Le contenu de cette formation est basé sur le référentiel de certification du CAP Pâtissier (RNCP35316), en particulier sur le bloc de compétences n°1 « Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage » (RNCP35316BC01)
Cette formation a pour objectifs de permettre au stagiaire de :
- Appréhender concrètement le métier de pâtissier
- Mettre en pratique les techniques de bases du métier de pâtissier
Acquérir les compétences visées par le bloc 1 du référentiel du CAP Pâtissier
Le programme
Toute personne souhaitant approfondir ses connaissances en pâtisserie et envisageant de se préparer à l’épreuve professionnelle n°1 du CAP Pâtissier.
Si vous êtes en situation de handicap, nous sommes à votre écoute afin d’adapter au mieux les modalités pédagogiques de la formation. Contactez notre référent handicap.
Formation multimodale : 44h dont 24h00 sur 3 jours en présentiel et 20h00 à distance
- Etre en capacité de suivre les cours en ligne (équipement, connexion internet et autonomie)
- Avoir un minimum de connaissances sur le métier visé
- Avoir un projet professionnel en lien avec la formation
- Être suffisamment autonome pour se présenter en candidat libre à l’examen
- Ne pas avoir de contre-indications médicales avec l’exercice du métier
- Entretien de positionnement sur projet professionnel puis auto-positionnement sur la base du référentiel du CAP
- Evaluation en situation (analyse de la mise en œuvre des savoir-faire) sur la base du référentiel du CAP
- Entretien de fin de formation afin d’évaluer les apports de la formation en lien avec l’auto-positionnement
L’attestation indivuelle des acquis de la formation sera délivrée uniquement lorsque vous aurez suivi l’ensemble de la formation multimodale (présentiel + distance).
- Entretien de positionnement préalable à l’entrée en formation afin de vérifier que cette formation corresponde à vos besoins
Délai d’inscription : 3 semaines minimum avant le démarrage de la formation
8h30-12h30/13h30-17h30 (les horaires sont susceptibles d’être modifiés)
Le(la) formateur(trice)
Artisan chef pâtissier, Jonathan Nègre, s’est formé dans les plus prestigieux établissements parisiens, de Ducasse à Robuchon en passant par Arnaud Larher MOF pâtissier. Ancien chef pâtissier pour Joel Robuchon à Londres, en 2012 il décide de créer sa propre marque à coté de Bordeaux et ouvre une pâtisserie chocolaterie.
Les stagiaires témoignent
4 avis pour Formation Pâtisserie «Bloc 1: Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage» très très très très longs
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24 jours
Matthias –
Pas assez de manipulation mais acquisition nouvelles techniques.
Félix –
Tout était très intéressant.
Patrice –
J’ai aimé comprendre les textures attendues mais beaucoup de petites corrections sont à apporter dans les supports de cours et il faudrait améliorer les déjeuners.
Arnaud –
Parfait ! Merci