Le secret d’Ardi Gasna
740 €
3 jours 
Lasse - voir sur la cartePour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).
Votre création
Du fromage basque maison Ossau Iraty
Le stage en un coup d'oeil
Venez faire ce stage pour découvrir le métier de berger fromager en plein cœur du Pays Basque !
- Plus que jamais, ce stage PASSPASSION vous transporte d’abord physiquement, géographiquement …
- Dans les vallées basques, tout est beau, les forêts et les fermes. Et tout est bon aussi : vous apprendrez à transformer le lait et affiner le fameux Ossau Iraty.
- Enfin, le rude métier de Berger s’offrira aussi à vous, de la conduite du troupeaux aux deux traites journalières, sans quitter des yeux le paysage qui vous invite à la randonnée.
A l'issu de ce stage, vous serez complètement dépaysé mais pour la bonne cause : vous aurez appréhendé concrètement le métier de berger fromager et vous aurez effectué un merveilleux séjour au Pays Basque !
Le programme
Chambre d’hôtes ETXEBERRIKOBORDA à Anhaux
06h30 – 20h00 avec pause découverte de la vallée possible pendant une après-midi
- L’amour des bêtes, brebis mais aussi tout ce qui gravite autour de la ferme
- L’amour du bon fromage
- Le courage de se lever tôt !
L'artisan(e)
La Ferme Ametzalde est tenue par deux berger-fromagers Sébastien et Fabien.
Sebastien a repris la suite de ses parents, qui avaient eux-mêmes repris la suite de leurs parents… Avec Fabien, il sont aujourd’hui associés et s’efforcent de maintenir le patrimoine en activité pour le transmettre aux générations futures.
Située à 500m d’altitude au dessus de Saint-Jean-Pied-De-Port, La ferme Ametzalde offre un panorama à couper le souffle sur les montagnes basques. C’est une ferme typique de la région : un élevage de brebis (lait) en race locale et la transformation fromagère en tommes BIO.
- Label IDOKI
- AOP Ossau-Iraty
Venez à la rencontre des berger-fromagers Sébastien et Fabien, en plein cœur du Pays-Basque à la Ferme Ametzalde. Ressourcement garanti et la nature ne fera qu’un avec vous. Le fromage y est fabriqué de manière artisanale et les moutons sont bien gardés !
Les stagiaires témoignent
2 avis pour Le secret d’Ardi Gasna
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Aurélie –
Un grand merci à Pass’passion pour l’organisation de ces stages et le choix dans des artisans de qualités, j’ai passé 3 jours dans un environnement merveilleux avec deux bergers passionnés et passionnants. Un grand merci à Fabien et Sébastien pour leur accueil, leur gentillesse, le temps qu’ils nous ont accordé, la transmission de leur passion, toutes ces explications de la ferme aux fromages. Une mention spéciale à Fabien pour son enthousiasme, les bons repas préparés (attention aux piments verts dans la piperade 😊), ses infusions maisons… Ce fut une expérience unique, un moment hors du temps, sans pression au rythme de la nature et des brebis où l’on a pu s’initier à la traite, au nourrissage des brebis, à la montée en estive avec un paysage à couper le souffle, le soin des fromages et même la vente au marché avec béret et tablier comme de vrais bergers !! Le seul inconvénient, c’est que ça donne envie d’y revenir pour découvrir le métier à d’autres moments de l’année.
Marc –
Il parle très bien basque ; excellent cuisinier (sauf la piperade).