Périgord noir et pain blanc, … mais pas que !
1 066 €
3 jours 
Saint-Crépin-et-Carlucet - voir sur la carteL'objectif pédagogique de la formation
Venez effectuer ce stage pour découvrir le métier de boulanger !
- Fraîchement diplomé, Benoît vous ouvre les portes de son fournil BIO au coeur du Périgord. Il vous accompagne pour :
- Comprendre l'enjeu de la fermentation panaire au levain naturel avec des farines paysannes.
- Découvrir les étapes de fabrication du pain au levain en fermentation lente et les pains spéciaux.
- Pouvoir se projeter vers une formation plus longue et ciblée pour ouvrir une boulangerie/fournil bio.
Grâce à ce stage boulanger vous saurez, à l'avenir, comment fabriquer un bon pain artisanal ! Avis à tous les bons-vivants.
Le programme
La patience et l’humilité devant des phénomènes naturels parfois inattendus,
L’amour du bon pain
Le courage de se lever tôt !
Pas d’EPI
Horaires variables entre 05h00 – 19h00
Le(la) formateur(trice)
Benoît est un ancien Ingénieur d’un grand groupe, reconverti depuis plus de 2 ans, il a créé sa propre boulangerie il y a un an. Passionné par la boulange, il s’est formé auprès de boulangers avant d’intégrer l’école Française de boulangerie, pâtisserie d’Aurillac et de passer son CAP. Pour Benoît la boulangerie est une idéologie, et elle rime avec traditionnelle et biologique. Blés anciens, levures naturelles, cuisson au feu bois, circuits courts, etc. c’est cette pratique de la boulangerie qu’il vous fera découvrir.
Les stagiaires témoignent
1 avis pour Périgord noir et pain blanc, … mais pas que !
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10 jours
Laurie-Anne –
Très intéressant d’être accueillie et encadrée par un passionné.