Exploration 1
-Histoire du vin
-Les métiers du vin, de la vigne à l’œnologie

Exploration 2
la gamme du Domaine LARROUDÉ: Jurançon, moelleux, sec, rosé, rouge et mousseux

Exploration 3
Présentation de l’AOP Jurançon; pourquoi un cahier des charges? Qu’est ce qu’un terroir? Particularités de l’appellation

Exploration 4
La taille (Mise en pratique de janvier)

-Comprendre la plante
-Savoir quand et où tout (re)commence
-L’importance de la taille sur la qualité des raisins et la pérennité de la vigne

Exploration 5
Le palissage (Mise en pratique de mai)

- Découvrir la « naissance » des raisins (floraison)
- Mettre les vignes dans des conditions optimales pour qu’elles produisent les meilleures raisins.
- Connaître les maladies et les anticiper

Exploration 6
Les vendanges  (Mise en pratique d’octobre)

- Comprendre la maturité des raisins
- Définir la date de récolte parfaite en fonction du vin que l’on veut
- Initiation et vérification (découverte du process du raisin au vin
- Comprendre l’importance des microorganisme (dans le vin comme dans la vie)

Exploration 7
Le chai; les cuves et barriques; avantages et inconvénients

Exploration 8
La dégustation: l’œil, 1er et 2ème nez, la bouche

Exploration 9
Les consommables: bouteilles, bouchons en liège, étiquettes

Exploration 10
(Bien) vendre son vin en 2021; la communication

Exploration 11
-Bilan
-Perception du stage
-Retour sur les process et produits
-Quelles formations longues pour devenir vigneron.