Léa Vazquez est artisane chocolatière à part entière. A 12 ans, Léa sait ce qu’elle fera dans la vie : du chocolat ! Son premier stage découverte à la Maison Adam de St Jean de Luz confirme ce choix. Elle décide de se lancer dans l’aventure avec un premier CAP Pâtissier à L’Etalon Noir chez M. Faget, Chocolatier à Léon, puis Hossegor à la Pâtisserie de Golf chez M. Ges pour son CAP Chocolatier Confiseur.

A 26 ans Léa constate que son expérience lui apporte un enrichissement professionnel et personnel, mais elle ne trouve pas sa place. Elle a besoin de pouvoir exprimer sa créativité. Elle décide de se former au Bean to Bar, créer son chocolat à partir de la fève. Technique et sensibilité se mettent en action pour élaborer des chocolats aux gouts aussi puissants que subtils. En choisissant les fèves bio, son travail prend un nouveau sens.

Léa Vazquez est une artisane chocolatière passionnée, elle goûte ses fèves crues, trie avec rigueur, teste la torréfaction, concasse et vanne autant que nécessaire. Le temps du conchage reste une étape importante et elle n’arrête pas la machine tant qu’elle n’a pas obtenu la texture et la saveur qu’elle souhaite. Ensuite elle transforme cette masse en tablettes, palets, chocolats fourrés avec ganaches et pralinés qu’elle a élaborés. Et bien d’autres déclinaisons.