De la forge au polissage : mon couteau artisanal
712 €
3 jours 
Durfort - voir sur la cartePour mieux répondre à vos attentes, les dates du stage seront choisies conjointement avec l’artisan.
Si aucune date n’est retenue, vous serez intégralement remboursé(e).
Votre création
1 ou 2 couteaux parmi : cuisine, chasse, pliant ou table
Le stage en un coup d'oeil
Venez fabriquer votre propre couteau artisanal au cours de ce stage ! Venez découvrir toutes les étapes de conception et de fabrication de A à Z : vous apprendrez les bases de la forge au charbon de bois, les traitements thermiques des aciers au carbone, la mise en forme du bois du manche et son assemblage à la lame, puis l'affûtage et polissage de la lame à la pierre.
Au cours du stage, quatre options sont proposées pour fabriquer votre couteau artisanal, à vous de choisir celle qui vous convient : un couteau de cuisine, un couteau pliant (deux modèles au choix), un couteau de camp (chasse) ou deux couteaux de table (tout acier). Toutes vos réalisations se feront sur gabarit de la gammes du passeur.
Vous ne forgerez que des aciers au carbone homogène (industriel), pas de feuilletés (mélange de nuances à aspect damassé).
A la fin de ce stage, la coutellerie n'aura plus aucun secret pour vous ! Vous saurez à présent comment fabriquer un couteau artisanal par vous-même.
Le programme
Se restaurer :
La Table de Durfort
Se loger :
Le Moulin du Chapitre, ch. d'hôtes à Sorèze
Le Moulin de l'Abbé, ch. d'hôtes à Sorèze
L'atelier est niché au pied d'une petite montagne
Il y a beaucoup de chemins de randonnée et une via ferrata en haut du village.
Le musée du cuivre avec plus de 5 siècles d'histoire et non loin sur des communes voisines, le Musée du bois et le Musée du verre.
9h 12H et 13h 18H
NB : en fonction aussi de l'avancée de la fabrication les horaires pourront varier un peu
Il vous sera prêté : un tablier, des lunettes, des gants et protection auditives, vous pouvez aussi prendre les vôtres. Tenue : jean ou pantalon de travail, pull ou veste (laine, coton), mais surtout rien de synthétique. Puis une paire de chaussure confortable (privilégier le cuir). Masque anti-poussières conseillé.
L'artisan(e)
Ancien artisan Boulanger Pâtissier, Thierry Boulet a choisi une autres de ses passions pour sa reconversion : le couteau. Cet outil, il le connait depuis l’enfance, son père et son grand père étaient tous deux Boucher Charcutier. En 2020, il décide de se former au CFMTT METALLICA chez Mme Mayne Séry et Mr Christian Moretti, à Roumegoux dans le Tarn 81. A l’obtention de son diplôme de fèvre taillandier coutelier en 2021, il ouvre son atelier à Durfort 81, où depuis il élabore et réalise ses premières gammes de couteaux.
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